Pršut cijeli s kosti cca 13-14kg – 30 mjeseci starosti

Pršut se u jelovnike širom svijeta uvrstio u doba starih Rimljana te se spominjao čak i u godinama prije Krista kao gastronomski specijalitet koji se svakodnevno konzumira.

Dalmatinski pršut je trajan suhomesnati proizvod, soljen morskom soli, sušen na dimu i buri te podvrgnut procesu zrenja. Faze proizvodnje pršuta traju najmanje godinu dana, a ovisno o veličini i do tri godine.

Posebnost pršuta očituje se u njegovom tradicionalnom i prirodnom procesu proizvodnje bez konzervansa i aditiva. Pršut ne smije sadržavati nikakve dodatke (nitrite, nitrate, kalijev sorbat, askorbinsku i propionsku kiselinu) osim morske soli.

Zbog svog specifičnog okusa i neobičnog načina dobivanja smatra se jednim od najoriginalnijih i najcjenjenijih proizvoda mediteranske kuhinje, a samim time postao je nezaobilazan gastronomski specijalitet turističke, ugostiteljske, i privatne ponude.